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誰說羊羹都是甜的?情和義值千金的「鹽羊羹」

誰說羊羹都是甜的?情和義值千金的「鹽羊羹」

日本戰國時代的武田信玄的領地為甲斐和信濃(現今山梨縣和長野縣),由於這兩個地方都位於內陸、不靠海,因此兩地皆不產鹽,必須由其他地方輸入進行交易。

永禄10年(西元1567年),當時敵對的今川氏和北条氏採取經濟圍堵之策,讓武田信玄的領地買不到鹽,人民因此苦不堪言。由於鹽是人類生存的必需品,鹽的主要成分是鈉,人體缺鈉會出現頭暈、乏力、食欲不振、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、頭痛等症狀。長期缺鈉易患心臟病,並導致低鈉綜合症。

不過,原本也是武田信玄的敵人的上杉謙信卻說:「要打仗就用真刀真槍的打,不是用米鹽之物」。意思是,害人家沒鹽吃營養不良、趁人之危實在太沒水準!於是上杉謙信就從領地越後(現今新潟縣)運鹽給到信濃給武田信玄的領地,當時鹽送到的日期是永禄11年(西元1568年)1月11日。

後世為感念此事,每年此時都會舉行「塩市」交易。享保6年(西元1721年)在松本城(位於現今長野縣松本市)城下正式舉辦「飴市」,也就是以糖代替「塩市」交易,並加上古裝遊行、神轎、太鼓、音樂隊…等表演,成為每年例行的祭典。

除此之外,當地人還開發出「塩羊かん」(鹽羊羹)這款甜點,流傳至今,成為信州銘菓。製作鹽羊羹的店家非常多,其中以「栗田製菓‧塩羊かん」最出名,因曾獲得日本『第17回全国菓子大博覧会,有功金賞牌受領於札幌』的獎項,等於是招牌鍍了一層金。

信州名產「栗田製菓‧塩羊かん」外包裝
信州名產「栗田製菓‧塩羊かん」外包裝

「栗田製菓‧塩羊かん」產品規格有長條狀,也有一口大小的。

「一口塩羊かん」包裝很可愛,撕開外包裝後,羊羹裝在塑膠盒封上膠膜,尺寸為3×4.5×0.5公分,感覺好像飯店浴室的小肥皂(笑)。

因為一撕開膠膜並不會濕濕的,水份含量不會過多,但很黏手,可見糖的用量非常多,薄薄的羊羹透光度很高。而長條型的適合多人分享,整條從包裝拿出來後再用刀切成一片片,從斷面看來,羊羹的色澤很均勻漂亮,是單純的紅豆泥加上寒天、砂糖、食鹽所製成。

栗田製菓‧一口塩羊かん
栗田製菓‧一口塩羊かん

一入口,舌頭就立刻嚐到鹹鹹的鹽味;咬下去,強大的甜味隨即如海嘯般向牙齒襲捲而來,鹹甜交錯,雙方都很強烈,卻一點也不衝突,反而覺得這原本相反的兩個味道很和諧、挺好吃的。

就像上杉謙信和武田信玄雖為敵對狀態,卻因英雄惜英雄,故而有此輸鹽相助之事,可謂是情和義值千金啊!謙信和信玄他倆惺惺相惜,品嚐鹽羊羹的咱們倒是情不自禁啊!

塩羊羹斷面(圖片取自松本観光名産品協会官網)
塩羊羹斷面(圖片取自松本観光名産品協会官網)

栗田製菓
網址:http://www.mcci.or.jp/www/kurita/
地址:日本長野県松本市城西1-5-29
電話:+81 263-32-3640

松本城
網址:http://www.matsumoto-castle.jp/
地址:日本長野県松本市丸内4-1
電話:+81 263-32-2902
門票:成人600円、中小學生300円
時間:8:30-17:00
休日:12月29日~1月3日

松本観光名産品協会
網址:http://www.mcci.or.jp/www/kurita/seihin.html
地址:日本長野県松本市中央1丁目23番1号(松本商工会館)
電話:+81 263-32-5355

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作者

日本美食旅遊情報.饌媒體
短短幾年吃遍日本千家美食的愛吃娜柴團長Nathan Yung,率領擁有京都檢定資格的陳沙拉、「抹茶菓子鑑賞團」團長、專精和菓子、茶道的林可可、就讀「料理界東大」、具國際葡萄酒初級證照並長駐東京藍帶學校的可麗露小姐、甜點胃、螞蟻人的善善、漁獲專家Yo桑等日本達人、東瀛通,為喜愛日本的旅人帶來旅程中、生活裡,最美好的日本美食人事物!

當然,我們正把觸角,慢慢伸長⋯⋯

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