Nippon Café

跟日本喝杯咖啡。

蘋果的滋味:這樣的蘋果商品,真是猜不透你啊!

蘋果的滋味:這樣的蘋果商品,真是猜不透你啊!

筆者10月初前往青森弘前一趟,那時正值蘋果收獲季,在蘋果的故鄉受到蘋果們的洗禮。美味固然是美味,驚奇倒也不少。除了市內交通便利,去弘前公園參觀時,也有五國語言導覽,最有趣的應該是蘋果們的製品(先前介紹過的蘋果筆也是其中一項)。以下來介紹幾款一定要嚐嚐看的蘋果食品。

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在青森機場可以看到渡邊直美代言的蘋果企劃宣傳

蘋果飲品

蘋果汁

青森的蘋果汁很有名,這大家都知道,光是在青森機場就能看到專門販售蘋果汁的自動販賣機。不過,現在台灣就買得到美味的青森蘋果汁,為什麼還需要介紹呢?請仔細看看下面這幾張圖。

看到了嗎?(不就是蘋果汁嗎?)看出來了嗎?⋯⋯對,在蘋果的故鄉,蘋果汁是以「蘋果種類」來分的。富士、紅玉、王林⋯⋯不同的品種喝起來都是不同的滋味,這可是只在產地才有的奢侈享受。

蘋果酒

位於蘋果公園中的弘前シードル工房Kimori,是外觀像一座白色金字塔的蘋果酒工廠。以直接在產地栽種、製作蘋果酒為賣點。Kimori生產的蘋果氣泡酒,一年僅生產2萬瓶。在蘋果酒工廠現場展示的分為甘口與辛口兩種,口感類似香檳,而非一般常見的蘋果酒。

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蘋果茶

青森的蘋果茶加入蘋果調味的蘋果香茶,也有使用整顆果實連同果皮一同烘乾的蘋果茶。不論哪一款都是標榜無添加的天然飲品。
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蘋果湯

看起來詭異又奇妙,實際品嘗卻讓人不得不大力推薦的「蘋果冷湯」。
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這一款蘋果冷湯可是獲得青森縣物產振興協會的會長獎產品。帶著蘋果滋味的巧達濃湯,濃郁順口又富含香氣,可以冷冷地喝,也能加熱飲用。有機會請一定要試試看。

蘋果點心

蘋果派

提到蘋果的點心,第一名當然就是蘋果派。「蘋果的故鄉」弘前市甚至有一份「蘋果派地圖」,詳細記錄各家蘋果派的酸味、甜度、是否有肉桂味等評比,總計47款蘋果派!店址與價格也親切地標示在地圖上,初來乍到的旅人也能找到符合自己口味的甜品。

以筆者的親身經驗,弘前市蘋果派與台灣一般蘋果派最大的不同,在於蘋果的口感——大塊又多汁的蘋果內餡,越是咀嚼越是多汁,非常不可思議。以曾獲得日本菓子大賞金獎的「気になるリンゴ」為例,用派皮完整包覆一顆連皮蘋果,中心去核填入奶油蘋果餡料⋯⋯一口咬下的多汁程度,讓人有一種「咦?我在吃新鮮蘋果嗎?」的錯覺。

蘋果乾

若要說什麼最適合做伴手禮,應該就是輕便美味的蘋果乾了。

剛剛提到「在蘋果的故鄉,蘋果汁是以蘋果種類來區分的」,蘋果乾也是如此。各種不同品種的蘋果乾,嚐起來的滋味也各個不同;有吃起來像洋芋脆片的蘋果片,也有籤狀的蘋果條,烘乾、口感微軟的蘋果乾也非常美味。因為太順口了,很容易一個不小心整包完食。

蘋果羊羹

通常認知中的羊羹多為長條狀,不過青森有賣一款頗具玩心的羊羹。

這一款名為「蘋果之實」的羊羹是圓球狀的,摸起來就像一顆小皮球,也沒有食用開封的開口。要吃的時候,只要拿起牙籤用力戳下去——外層的膠膜就會破裂縮起,一整顆球狀的蘋果羊羹就赤裸裸的呈現在眼前。

蘋果調味料

蘋果咖哩

咖哩究竟是從何時開始加入蘋果呢?通常買日式咖哩塊時,甜味咖哩包裝上總是會出現蘋果,蘋果好像是加入咖哩的定番了。在蘋果的產地弘前,連飯店早餐都會出現蘋果咖哩(豬肉口味),商店內販售蘋果咖哩也不是多讓人意外的事情。

這裡的咖哩有蘋果入味的直火燒咖哩粉,也有比照明治41年「海軍割烹術參考書」所製作的海軍咖哩調理包(加入弘前蘋果的牛肉口味)⋯⋯不禁覺得來到蘋果產地就是該吃蘋果料理啊!

蘋果美奶滋、蘋果味噌、蘋果奶油

這三款蘋果製品已經大大超出筆者的想像了。日本人對美奶滋與味噌的喜好,是眾所皆知的;不過在這兩項調味料中加入蘋果⋯⋯這還是第一次看見。而蘋果奶油似乎是當地人喜愛的口味,偶而在飯店與店家中,也能看到自家製的蘋果奶油。

這三款蘋果調味料在青森似乎很受歡迎,在各大伴手禮賣場與機場都能看到。

同場加映:「紅色的蘋果,藍色的蘋果」

紅色的蘋果代表,是從果皮到果肉,全部都是紅色的蘋果新品種。目前被研發出來的全體通紅蘋果還不少,像是圖上這款「赤~いりんご 御所川原」、或是弘前大學育成的「紅の夢」、以及青森鰺ヶ沢産的「ジェネバ」⋯⋯等等,都是紅到骨子裡的紅蘋果。不過目前大多作為蘋果加工品,少有新鮮果實販售。

藍色的蘋果代表,是加入台灣正流行的「蝶豆花」,讓蘋果加工品呈現美麗的青藍色澤——正直村蝶豆花蘋果醬、蘋果茶、以及蘋果餅乾。目前正直村的商品通路似乎不多,只有在青森少數店家販售。

蘋果食品的美味,至今彷彿仍然齒頰留香;對於蘋果能發展如此多樣性的產品,更是感到驚奇。為了蘋果而飛一趟青森似乎太過瘋狂,不過現在通路如此發達,哪一天這些美食也能進口到台灣也說不定呢!

作者

捏嘴巴
告別了漫畫出版社捏小編的身份,成為不務正業、吃喝玩耍,工作越做越雜的插畫家與編輯。

不論過去或現在,越是不正經的事才會越認真的做。

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