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復興中的熊本:黑亭拉麵

復興中的熊本:黑亭拉麵

九州的拉麵幾乎都是屬於豬骨拉麵,當然位在熊本城的熊本黑亭拉麵也不例外。

這家在1957年創立的拉麵店,因為老闆平林武良從小就喜歡畫畫,而且喜歡畫抽象畫,而他最常用的顏色就是「黑色」,於是就在開店的時候,把店名取了個「黑亭」的名字。

這家店就位在熊本車站附近,在閑靜的小鎮上,門口總是排滿了長長的隊伍,顯得特別搶眼;黑亭有幾個特色:自製的湯頭、乾煎酥脆的大蒜油、以及好吃的豬排肉。

只要嫌湯頭太涼,可以要求店家重新再做(難怪每次人都排很長);大蒜油當然也是一絕,不但香脆,還有點小小的辣味,相當下飯。

如果你以為這樣就已經結束,那就錯了:這裡最讚的,應該就是點那一碗有著生蛋黃的黑亭標準拉麵;吃法很簡單。先喝一口原味的湯頭,再吃一口地道的手擀拉麵。接著重點來了,用湯匙把蛋黃舀起,放在湯匙裡頭,輕輕地弄破蛋黃,原本已經快繃開的蛋黃,一下子就得到了解放,佈滿了整個湯匙。

這時候不要慌張,趕緊夾起一口碗裡的拉麵,放在湯匙裡面,就看麵條上沾滿了黃色的蛋液,送到嘴裡的時候,那種骨溜骨溜的感覺,真的好像衝到天堂一樣。

就這樣,一口蛋麵、一口湯,好吃極了!

由於九州的拉麵口味都比較重,如果不習慣吃重口味的朋友,可以請他們在味道方面稍做調整;但是好吃順口這一點,是毫無意外的。

作者

Joel Fukuzawa
原本就是一個喜歡四處流浪的靈魂,不安定的走過世界各地,才發現淡淡的生活,淡淡的談,也是一種幸福。

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